【炸鱼不粘锅 炸鱼不粘锅的方法和技巧】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于炸鱼不粘锅这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、记住“火锅清凉油”的关键点，厨师都知道的招数之一 。
2、用干水的鱼蘸蛋清(过滤蛋黄，搅拌几下)，盖全身 。
3、如果鱼太湿，可以先蘸一层面粉，再蘸蛋清 。
4、也可以蘸面粉和蛋清的混合液(面粉一定要少量，多了会变成糊状) 。
5、煎的时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边滑落 。鱼尾不要沾油，煎一会儿，把便携鱼尾翻过来煎另一面 。时间长了就翻 。它又变成棕色了 。
6、烧热锅 ， 倒油 。油差不多热的时候 ， 放少量白糖 。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去 。放第二个的时候，不需要加糖 。这样煎出来的鱼不会粘锅，味道鲜美 。
7、鱼身抹少量油 ， 油锅加热后改小火 。任何鱼都可以煎好，焦黄完整 ， 永不粘锅 。
8、不仅锅要洗干净，油热了还要加盐 。最重要的一点是 ， 油温不能太高 。大概6、7分钟热 。这个时候你也要把火关小 。这样慢慢煎，煎出来的鱼是棕色的，非常漂亮 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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