糯米粉相信很多人都不陌生 ， 而市面上购买的糯米粉有干磨糯米粉和水磨糯米粉两种 ， 那么糯米粉和水磨糯米粉有什么区别呢？哪个好些嗯？
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糯米粉和水磨糯米粉的区别生产工艺不同糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末 ， 粉质粗细不均匀 ， 而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后 ， 水磨成浆水之后 ， 将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末 。
用途不同水磨糯米粉对于干磨的糯米粉来说 ， 其粉质更加细腻柔滑 ， 适合做汤圆等小吃 ， 口感软糯、Q弹 ， 而干磨糯米粉粉质较粗 ， 一般适合做蛋糕、蒸糕等 ， 发酵率和成型率都较高 。
糯米粉干磨好还是水磨好与用途有一定关系 。
干磨糯米粉和水磨糯米粉在选购时 ， 常常难以抉择 ， 其实两者就营养上来说 ， 并没有很大区别 ， 都含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成分 ， 而在用途方面 ， 因为水磨糯米粉多了一个浸泡工序 ， 因此水磨的糯米粉粉质细腻 ， 手感偏软 ， 适合做元宵等食材 ， 而干磨糯米粉适合做蛋糕、发糕等 。 因此在选购水磨还是干磨糯米粉时 ， 主要看用途 。
水磨糯米粉做汤圆是用冷水还是热水建议用温水 。
在用水磨糯米粉做汤圆时 ， 一般建议用温水较好 ， 因为冷水温度过低 ， 不能使糯米粉完全发酵 ， 其口感上不够软糯 ， 而热水温度过高的话 ， 对糯米粉中的蛋白质等营养成分有所流失 ， 以下是具体做法：
1、首先将糯米粉放入盆中 ， 多吃少量的倒入温水 ， 用筷子搅拌均匀 。
2、糯米粉搅拌均匀之后 ， 用手揉搓至两面光滑 。
3、接着将糯米面团盖10-15分钟 ， 醒面 。
4、然后将面团分成小团 ， 包裹煮芝麻酱 ， 揉搓成团 。
5、最后放入冷冻室保存 ， 随吃随取 。
干磨糯米粉做什么好红糖糯米糕
材料：糯米粉150克、牛奶100克、食用油15克、红糖20克 。
做法：
1、在碗中倒入糯米粉和牛奶 ， 分多次缓慢加入 。
2、然后搅拌均匀之后 ， 加入红糖和食用油继续搅拌至无明显颗粒物 。
【【养生常识】糯米粉和水磨糯米粉的区别 糯米粉干磨好还是水磨好】3、最后将烤箱160度预热10分钟 ， 将糯米糊倒入模具中 ， 撒上芝麻烤15-20分钟即可食用 。
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