腌黄瓜的做法(腌黄瓜)
仔细一想，陪伴我最久的菜竟然是桌上不起眼的腌黄瓜 。
多年来，我家早餐爱喝粥 。用父亲的话说，早起吃粥，长寿，长寿，长生不老 。年轻人比较粗，总是对父母不知从哪里听到的“养生”经验不屑一顾 。当他们早上起床时，他们走自己的路，总是想吃一些甜的和咸的东西 。如果他们不喝点羊肉汤、胡麻辣汤之类的，总会感觉差一点 。时间流逝，当他们突然意识到我不知道什么时候，我也养成了每天喝粥的习惯，我终于不再是一个少年了 。
喝粥不能喝米粥 。有一些美味的配菜可以搭配 。北方人爱腌制一些咸菜和腌菜 。这些菜最初是用来煮粥的 。它们又咸又好吃，又脆又好吃 。无论搭配玉米粥、小米粥还是米粥，都是天造地设 。没有粥，没有咸菜，没有咸菜，也没有粥 。
泡菜的制作也是一种美味的传承，在家庭中代代相传 。我家擅长腌黄瓜，我是跟奶奶学的技术 。回想起来，30多年来，餐桌上一直有一盘腌黄瓜 。每年夏天，黄瓜都很丰富，奶奶总是腌制这么大一罐黄瓜 。
夏天腌黄瓜放盐少，味道更甜，吃起来更快 。也许不到一个月，一罐腌黄瓜就吃完了 。黄瓜会一直生长到凉爽的秋季 。再腌制一些 。奶奶的配方很多年没变了，我学了很久，抄在纸上，以免年纪大了越来越差 。前几天在自己的小菜园里收获了大丰收的黄瓜，腌了20多公斤，一晚上就做好了，脆嫩可口 。
腌黄瓜配料:黄瓜20斤，盐1斤，酱油3斤，糖7两，姜4两，胡椒粉4两，味精1两，蒜4两，白酒半碗 。
【腌制小黄瓜的做法 腌黄瓜的做法大全】第一步:黄瓜越新鲜越好 。我直接从菜园里摘的 。最好选择这种皮厚光滑的黄瓜，因为需要去核 。这种厚黄瓜比菜市场的那种绿色的薄黄瓜更肉质，腌制后吃起来会更脆 。
第二步:黄瓜切成条后，去核 。摘下的黄瓜必须去核 。只有去核，才会吃起来又小又脆 。即使是咸鱼也要追求 。俗话说，咸菜不脆，一切都是徒劳 。
第三步:黄瓜出水，将黄瓜条放入锅中，20斤左右的黄瓜倒入半斤左右的盐，抓匀放在一旁，等待20分钟左右，当黄瓜全部枯萎，有大量水分渗出时，就不用倒掉了 。
第四步:晒黄瓜 。夏天阳光充足 。找一个空阳光直射的通风处，把黄瓜条全部放在长凳上的竹帘上 。晒了大概3-4个小时 。
所有的黄瓜都是在干燥的状态下晒干的，水分不能用手挤出来 。当它们有点硬时，它们几乎被干燥并回收到盆中 。
第五步:腌黄瓜，20斤黄瓜晒干后不到10斤，加酱油3斤左右，就用购买的袋装酱油，不用酱油或酱油，加糖7两，盐5两，姜4两，蒜瓣4两，胡椒粉4两，白酒2两左右，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，再用4两热油加热后倒入 。这样，所有的腌制工作就完成了 。你只需要等待时间带来的美食 。腌黄瓜在冰箱里过夜后，第二天一早就可以吃了 。它们真的好吃又脆 。
——老井说——图文步骤我用的黄瓜不仅仅是20斤左右，也有四五斤左右 。为了演示，请参考我给出的具体金额的数字 。腌制好的黄瓜汁可以重复使用，但要注意保持黄瓜干净，用干净的筷子，避免在高温下变质 。
烹饪过程的小Tips1.味精不用加，但加适量味精可以让腌黄瓜更美味 。
2.大蒜、生姜和胡椒都是配菜 。可以根据个人口味选择青椒和辣椒 。
3.可适当增加酒和盐的用量，以延长腌黄瓜的保质期 。
烹饪有限，仅供参考 。玩得开心 。明天见 。
图文原创，抄袭必究！我是市场上觅食的记录 。与世界抗争多年，我依然灿烂，依然充满兴趣！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新食谱和美食趣闻，关注我，与你分享世界 。
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