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【养生知识】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

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面粉是一种面点食材必备的材料， 它的塑造性很强， 可以拉成面条， 揉成包子， 擀皮做饺子， 压成酥饼等， 但不知道一般做面食的话500克面粉放多少水好呢？

【养生知识】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!

文章插图

500克面粉放多少水根据面点食品需要的面团硬度决定 。
如做油条、油饼类， 需要用到中筋面粉， 一般500克面粉对应335ml的水， 而且做油条时有的还会用到1个鸡蛋（约60克）， 鸡蛋中的蛋清蛋黄也是有水分的， 需适当减少用水， 可能500克面粉放275ml的温水即可；但如果是做馒头的话， 一般500克面粉放235ml的水即可， 因为做馒头的面不可以太干或者太湿， 不然会导致做好的馒头吃着不软糯蓬松；而做做饺子皮需要用到高筋面粉， 一般500克面粉放240ml的冷水即可 。
500克面粉放多少糖根据面点需求决定 。
一般糖放入面粉里， 一是为了增加甜味， 二是为了面团发酵， 如是提升甜味的话， 通常根据自己的口味来定放多少糖， 喜欢吃甜的可以多放些， 不喜欢吃甜的可以少放些， 500克面粉放20-30克糖是比较合适的量 。
若是促进面团发酵的话， 中筋面粉500克要放白砂糖30克为宜， 首先将白砂糖、酵母放入到40摄氏度温水， 然后用筷子将白砂糖搅化， 接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用 。
500克面粉放多少酵母一般500克面粉放3-5克的酵母即可 。
发面时， 如果酵母放的过多， 会使发好的面产生酸味， 但是只要在面团中再加少许的食用碱， 它就可以将面团中的酸味进行中和， 所以酵母放多了不要紧， 只要加少许的食用碱， 还是可以吃的 。
虽然可以吃， 但是建议大家酵母还是不要放的过多， 因为只要温度（适宜的温度在35-42摄氏度）和糖达到要求， 一般20-30分钟就能使面团发酵好 。
新手做包子如何发面粉食材：300克中粉， 170ml温牛奶， 15克白糖， 少许盐， 6克酵母 。
方法1、牛奶加热， 温热的感觉， 放入糖搅匀 。
2、然后放入酵母化开静置5分钟 。
3、面粉与盐混合， 倒入牛奶， 搅成絮状， 然后肉至三光， 即手光， 盆光， 面团光 。
4、然后盖膜放于30到35度的地方发酵1小时左右至1.5到2倍大即可 。
小贴士1、发面剂一般有小苏打， 老面和干酵母粉， 一般选择干酵母较好， 用量多一些为好 。
2、酵母活化对于发面很重要， 差不多30度左右的温水静置几分钟就能活化 。
3、和面的时候最好用30度左右的温水， 能够节省发面时间 。
4、加白糖能渐少发面时间， 加盐能让面团更松软， 加酸奶也能让酵母菌更活跃 。
5、做包子发面可不止1次， 在包子包好之后还要发酵半小时左右， 这样成品才会松软 。
【【养生知识】500克面粉放多少水 500克面粉放多少糖!】6、发面时环境温度最好在30到35度之间， 如果环境不适合， 可以自己营造， 用蒸锅， 下面加入60多度的热水， 然后将面盆放在蒸隔上， 不要与水接触， 盖盖即可 。

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