发酵产品(发酵食品百科全书)
什么是发酵食品？
它是由有益微生物发酵的 ，
一种风味独特的食物 。
(图片来自网络)
接下来 ，
我们将一起盘点 。
日常生活中常见的发酵食品
↓↓↓
第一类:发酵粮食制品 。
【发酵食品大全 发酵制品】馒头
面包
米酒
米醋
发酵面粉制成的甜酱
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第二类:发酵豆制品 。
浓豆瓣酱
大豆
发酵大豆
腐乳
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第三类:乳发酵制品 。
酸奶
奶酪
(图片来自网络)
选择发酵食品促进消化的好处
食物发酵可以促进消化 ， 将营养物质分解成更易消化的形式 。例如 ， 富含蛋白质的大豆不发酵很难消化 ， 发酵过程将复杂的大豆蛋白质分解成可消化的氨基酸 。
改变肠道环境
食物发酵可以改变肠道环境 ， 降低代谢活性或可能产生致癌物的细菌数量 ， 刺激免疫系统 ， 抵抗癌细胞的增殖 。
产生新的营养物质 。
发酵有助于产生新的营养物质 ， 从而提高食物的生物利用度 。例如 ， 发酵将牛奶中的乳糖转化为更容易消化的乳酸 ， 从而减少乳糖不耐受的症状 。
改善炎症性肠病
发酵食品也可以改善炎症性肠病 。临床试验表明 ， 益生菌可以帮助缓解炎症性肠病的症状 ， 如腹痛、腹胀、便秘和胀气 。
发酵食品的科学利用
发酵面包和馒头适合做早餐 ， 因为酵母中的酶促进营养物质的分解 ， 满足人体快速获取能量的需要 。发酵食品不仅适合儿童、老年人等消化功能较弱的人群 ， 也适合体质较差的成年人 。需要注意的是 ， 虽然发酵食品有很多优点 ， 但也不能过量食用 。只有科学饮食 ， 才能有健康 。
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