这段时间就是吃甘蔗的时候， 但市面上的甘蔗有青皮和紫皮之分， 不知道这青皮甘蔗和紫皮甘蔗有哪些区别呢？
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青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别青皮甘蔗和紫皮甘蔗主要存在以下区别：
1、外观颜色不同紫皮甘蔗又叫黑蔗， 其外表皮呈现深紫色， 接近黑色， 主要产于北方， 根茎相对更粗一些， 且它的节点距离都是不均匀， 有长的， 也有短的 。
青皮的甘蔗叫竹蔗， 因为长得像竹子而得名， 外皮接近荧光绿的颜色， 多产于南方， 根茎相对于紫皮甘蔗更细一些， 节点距离基本上都比较均匀 。
2、口感不同紫皮甘蔗吃起来皮薄肉脆， 纤维比较软， 虽然没有青皮甘蔗的多汁， 甜度略低， 适合口感偏清淡， 不喜过甜口味的消费者， 而且吃起来不会像青皮甘蔗那样会扎嘴巴 。
青皮甘蔗的口感比较硬， 相比起来， 味道不仅甘甜， 而且多汁， 但比起紫皮甘蔗比较的硬， 非常难咬动， 就算咬动了， 也比较容易划破嘴巴 。
3、用途不同【【健康知识】青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别 青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪个好吃!】紫皮甘蔗皮比较薄， 味道清甜不腻， 吃起来也相当方便， 除了直接当做水果啃着吃， 还可以用来煮上一锅甜甜的糖水供家人饮用 。
青皮甘蔗的皮比较的厚， 吃起来也相当麻烦， 但它的含糖量很高， 所以基本都直接用于榨甘蔗汁或者用来制糖 。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪个营养营养上并无多大区别 。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗所含有的营养成分区别不大， 都富含糖分、各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙等， 适量食用都具有清热生津， 润燥和中等功效， 可用于烦热， 消渴， 呕哕反胃， 虚热咳嗽， 大便燥结， 痈疽疮肿 。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪个下火都下火 。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗都是性寒的食物， 从中医的角度来说， 这种性味寒凉的食物可以增加人体内部的寒凉之气， 有助于清热下火 。
但是甘蔗当中含糖量十分的高， 过高的摄入糖分的话就会有导致上火的风险；另外甘蔗当中含有大量的粗纤维成分， 在嚼甘蔗的时候， 这种粗纤维成分会与口腔粘膜产生摩擦， 这样就会导致口腔或者舌头组织产生损伤， 会与一些上火症状所类似， 但其实这并不是上火 。
青皮甘蔗和紫皮甘蔗哪个好吃甘蔗好不好吃主要看三点：一是甜度；二是含水量；三是纤维， 而青皮甘蔗甜度高于紫皮， 水量比紫皮丰富， 果肉纤维也比紫皮少， 吃起来比紫皮甘蔗更好吃 。
但甘蔗好不好吃， 还受品种、生长时阳光、雨水、土壤等条件影响， 因此同一个品种的甘蔗对比不排除个别吃的时候也不好吃， 关键还是要会挑选好吃的甘蔗才行， 如：
1、首先从甘蔗的体型上开始挑选， 要选择那些粗细均等的甘蔗 。 并不是越粗的甘蔗越甜， 相反这种粗的甘蔗有可能是空心的 。 而越细的甘蔗， 里面的果肉很少， 而且汁水也比较少 。
2、挑选甘蔗的时候最好挑选节数比较均匀的， 一般节数比较少的甘蔗吃起来口味会比较甜一些 。
3、一般甘蔗外皮上带有白霜， 而且色泽比较鲜亮的就是新鲜甘蔗了 。 甘蔗外皮的颜色越深， 就说明这根甘蔗的甜度就越甜 。 如果他的外表颜色比较浅， 就说明这根甘蔗的甜度就很差了 。
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