这种鉴别 *** 适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热 。
2、感官鉴别
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象 。
3、将奶滴入清水中
若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶 。
若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶 。
如何正确储存牛奶？
①鲜牛奶从冷柜拿出来后不要常温放太久 。超市购物的时候，可以先买完其他东西，最后再拿鲜奶 。
鲜奶重在一个“鲜”字，不建议一次囤很多 。
②仔细看生产日期、保质期，规划好量 。
③不跟尖锐、坚硬、有角有刺物品放一起，避免划坏包装 。
④鲜牛奶冷藏保存，一般2-6℃；常温奶一般要求常温密闭或阴凉干燥处地方存放，避免阳光直射 。
⑤开封后的奶，尽快喝完 。
牛奶放哪里保存不容易坏2
隔夜的牛奶还可以喝吗
可以 。
牛奶的主要成分为水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质，其微量成分为维生素、酶类、气体等 。一般来说隔夜的牛奶放入冰箱保存得当的话还是可以喝的，不过牛奶开封后更好一次性喝完 。
牛奶开封可以保存多久
3天左右 。
一般打开后的牛奶可以简单封口，一般4度冰箱可以保存3天时间，要注意密封保存，如果发现变质了 。口味发生变化，就不要再饮用了 。
牛奶的食用禁忌
1、并不是越浓越好的
有人认为,浓牛奶的营养价值更高一些,实际上所谓的浓牛奶不过是水的'比例减小了而已 。如果本身肠胃就比较弱的人喝浓牛奶的话,则会引起腹泻、便秘、食欲不振等不良问题 。
2、不能和巧克力搭配
有人喜欢将牛奶和巧克力搭配在一起食用,认为这样味道更好,实际上将牛奶和巧克力一起吃的话,就引起草酸反应,严重的话甚至会引发缺钙、头发干枯等 。
3、不要空腹喝牛奶
有人喜欢在早上空腹喝牛奶,认为这样可以为身体补充营养,其实这样做是错误的 。早上空腹喝牛奶的话,牛奶中的蛋白质会被迫转化为热量消耗掉,这样实际上是起不到什么营养滋补作用的 。更好的做法是餐后两个小时左右喝牛奶,这样牛奶中的营养才能更大限度的被人体吸收 。
4、不要煮沸
大家在煮牛奶的时候,不要将牛奶煮沸,这样会破坏牛奶中的营养成分,另外,在煮牛奶的时候,也不要往里面加糖,否则会危害我们的身体健康,更好是煮完之后再加 。
5、不能和茶一起饮用
如果将茶和牛奶一起饮用的话,茶叶中的鞣酸会阻碍人体对牛奶中钙的吸收,所以大家在喝牛奶的时候,一定要注意不要喝茶一起饮用 。
牛奶放哪里保存不容易坏3
纯牛奶开了放冰箱过夜第二天还能喝吗
可以喝 。
牛奶中主要含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，是一种营养丰富的饮品，同时也容易被细菌微生物滋生，出现变质的情况，一般打开后需要尽快饮用，以免牛奶出现变质，但冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，从而延长牛奶的保存时间，因此打开后的纯牛奶放入冰箱过夜，一般情况下，第二天还可以继续喝 。
纯牛奶打开后能放多久
根据保存环境看 。
由于纯牛奶是非常容易变质的食物，打开后所能保存的时间并不长，要是在温度较高的环境下，细菌微生物的活性较高，能快速在牛奶中生长繁殖，引起牛奶变质 。
当存放的环境温度较低时，细菌微生物的活性较低，可以延长其保存时间，一般能放1-2天左右，但牛奶存放的时间过长，会导致部分营养物质流失，建议尽快饮用 。
喝了变质的出牛奶会有什么后果
可能会引起胃肠道不适 。
牛奶变质后，说明被大量细菌微生物将营养物质分解变性，大大降低了牛奶的营养价值，还会代谢出有害物质，人体饮用这样的牛奶，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的情况，建议及时就医治疗 。
但人体自身带有免疫系统，有一定的抗病能力，部分人群饮用后，可能不会出现身体不适的症状，不需过于担心 。
纯牛奶变质是什么样子
颜色、气味、质地都有变化 。
牛奶在细菌微生物的作用下，将营养物质分解后，还会产生腐败物质，这些物质会导致牛奶的颜色、气味、质地都发生变化 。
而牛奶中含有大量蛋白质、脂肪、乳糖等物质，这些物质被分解后，就会出现颜色发黑或者发黄、气味发酸、发臭，质地变糊的情况 。
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