鸡心营养丰富 ， 有补心安神、镇静降压、理气的功效 。鸡心的吃法很多 ， 做法也非常简单 ， 味道鲜美 ， 口感鲜嫩 ， 美味又营养的家常小炒 。
彩椒炒鸡心的做法步骤
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1. 把鸡心解冻洗净 ， 切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末 ， 干红辣椒切丝 。
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2. 鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟 。
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3. 锅内放油烧热 ， 放入蒜姜和干椒丝爆香 。
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4. 放入切好的鸡心翻炒至八分熟 。
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5. 再放入切好的青红椒继续翻炒几下 ， 至红椒断生 ， 加少许盐 ， 酱油 ， 继续翻炒均匀 ， 出锅前放几滴香油即可
小炒鸡心的做法步骤
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1. 用剪刀剪取附着在血管周围的白色油脂 。（把油脂收集起来备用 。有人说油脂是腥味的来源是大错特错的 ， 谁见过熬鸡汤把鸡油鸡皮都扒光的？！？）
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2. 去除油脂的鸡心从血管进入剪开 。用流水把心房的血垢洗干净 。
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3. 处理好的鸡心撒上一勺盐 ， 用手搓揉 。（清洗 ， 去腥 ， 入味 。）然后用水冲洗干净 。
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4. 水煮开下鸡心汆烫 。
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5. 再次煮开（出现浮末）就可以关火 ， 滤出鸡心再用水清洗一下 。
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6. 生姜切丝 。收集的鸡油备用 。
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7. 青椒切成和鸡心大小差不多的片状 。
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8. 干锅开火加入鸡油煸香 。
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9. 中火把鸡油都炼出来 ， 把油渣挑出来扔掉 。（榨干为止 。）
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10. 用鸡油爆香姜丝 。
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11. 加入青椒爆炒 。（大大火！）
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12. 加入鸡心 ， 1匙盐 ， 爆炒1分钟 。
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13. 加入2匙料酒烹煮30秒 。
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孜然鸡心的做法步骤1. 鸡心洗净对半切开 ， 尖椒切片 ， 芹菜切片 ， 胡萝卜切片 ， 生姜切丝 ， 蒜切片备用 。
2. 锅里放水烧开将鸡心下水捞过入凉水洗净沥干 。
3. 锅里放入油烧热后下姜丝及蒜片爆出香味 ， 下鸡心翻炒片刻 ， 再下尖椒片、芹菜片及胡萝卜片翻炒 。
4. 将上述所有的调料下锅一起翻炒至鸡心煮熟 ， 即可出锅烤鸡心串的做法步骤
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1. 鸡心洗净 ， 用奥尔良腌料腌一夜 ， 时间越长越有味 。
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2. 把鸡心串在竹签上 。烤箱预热后 ， 把肉串放在烤架上 ， 用190度烤10分钟 ， 翻面后再烤5分钟即可（喜欢辣的翻面的时候可以撒些辣椒面）
鸡心炒菜花的做法步骤
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1.菜心切小朵洗净 。
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