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【豆腐三鲜饺子馅的做法，纯豆腐素馅饺子的做法】豆腐白菜猪肉馅饺子教程 ， 怎么做豆腐白菜猪肉馅：
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主料：大白菜1千克 ， 猪肉馅600克 ， 豆腐500克 ， 面粉1千克 ， 水500克
配料：大葱25克 ， 生姜10克 ， 甜面酱100克 ， 盐2茶匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 黄酒20克 ， 胡椒粉1/2茶匙 ， 五香粉1/2茶匙 ， 味精1/2茶匙
制作：
1.面粉中分次加入水 ， 先搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团饧20分钟 。
2.大葱和生姜切末 。
3.大白菜切碎后 ， 放入1茶匙盐拌匀腌制5分钟后 ， 挤去白菜碎中的水分 ， 挤出的白菜汁留用 。
4.锅内烧热 ， 放入适量的油烧至5成热 ， 放入葱姜末爆香 ， 再放入甜面酱 。
5.小火翻炒 ， 直至甜面酱变浓稠关火晾凉 。
6.猪肉馅中先放入黄酒和胡椒粉 。
7.再分次加入200克挤出的白菜汁 ， 顺一个方向搅打上劲 。
8.把肉馅放入炒好的甜面酱中 。
9.搅拌均匀 ， 再放入五香粉拌匀 ， 腌制5分钟 。
10.豆腐切小粒 。
11.把白菜、豆腐放入调好的肉馅中 ， 加剩余的1茶匙盐、白糖、味精 。
12.搅拌均匀成为馅料 。
13.饧好的面团取一部分 ， 搓成条后分割成剂子 。
14.把剂子搓圆按扁 ， 擀成中间厚边缘薄的饺子皮 。
15.取一张饺子皮在手心 ， 中间放入馅料压实 。
16.包成月牙形的饺子 。
17.所有的饺子都这样包好 。
18.锅内放入足量的水烧开 ， 下入饺子生坯 ， 煮至饺子浮起后再煮2-3分钟 ， 至饺子内部中满气体关火捞出 。
韭菜鸡蛋豆腐馅饺子 ， 怎么做才好吃：
主料
韭菜
400克
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
味精
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
豆腐
适量
步骤
1.韭菜择洗干净 ， 控干水分 ， 再切碎 。
2.豆腐切小丁在锅里用油煎一下 。
3.鸡蛋打散 ， 炒成鸡蛋碎 。
4.把以上材料放在一起 ， 依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀 。
5.面粉放盆中 ， 慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状 ， 然后用手揉成软硬适中光滑的面团 ， 将面和好后 ， 饧一会 。
6.
将饧好的面团揉成长条 ， 滚刀切成剂子 。
7.将剂子撒上一层薄面 ， 用手压扁 ， 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮 。
8.将馅料放入皮中 。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边 ， 捏成一个个小褶 ， 饺子就包好了 。
10.锅中放适量水 ， 水开后倒入包好的饺子 ， 待水开后再分别加入3次小勺冷水 ， 再次煮开后可见饺子都已浮出水面 ， 关火 ， 用漏勺捞出饺子即可 。
小贴士
调韭菜馅时 ， 先放油搅匀后再放盐 ， 可以防止韭菜出水太多 。
豆腐肉馅的做法 ， 豆腐肉馅怎么做好吃 ， 豆腐肉馅：
油炸千叶豆腐夹肉馅做法
1.豆腐一块 ， 用盐水浸泡10分钟 。为了使豆腐容易成型 。
2.猪肉洗净 ， 切成小块 。
3.葱、姜洗净 。
4.把猪肉剁成碎末 ， 葱、姜切碎 。
5.把豆腐切成每组两片 ， 不要断开 。
6.肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀 。
7.每两片豆腐中间放上一层肉馅 ， 涂抹均匀 。
8.土豆去皮洗净 ， 切成8毫米的薄片 。
9.先把土豆片放入盘子里 ， 再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面 。
10.锅里放足量的水 ， 大火烧开 ， 把豆腐肉夹放入锅中 。
11.盖上锅盖 ， 用大火蒸10分钟即可 。关火取出来稍晾 。
12.锅里放少量油 ， 把蒸豆腐的原汁倒入锅中 ， 再放入老抽、生抽、白糖烧开后 ， 用淀粉勾芡即可 ， 出锅前放入香油调味即可 。
13.把烧好的酱汁浇到豆腐上即可 ， 就可以吃了 。
豆腐怎么做馅：
豆腐容易出水 ， 而且比较软烂 ， 单用豆腐比较难做馅！
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