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3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油 。
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4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成 。
九，招纳百财——金丝白菜
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1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵，留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用 。
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2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝，蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：
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3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右 。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀 。
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5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用 。
十，手到钱来——酱猪蹄
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1.准备猪蹄两到3个，放到火上，烧去上面残留的猪毛，然后放入盆中清洗干净 。
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2.再把猪蹄放入锅中，添入适量的清水，放入葱姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出洗净 。
3.重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖炒个糖色，炒好以后倒出备用 。
4.准备香料：八角，白芷，草果，桂皮，肉蔻，山楂，花椒，小茴香，香叶，陈皮，红干椒各适量 。再准备几个葱片和姜片，把香料放入碗中，加入清水洗干净控水备用 。
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5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，下入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水，开大火烧开，熬5分钟煮出大料的香味 。
6.然后下入猪蹄，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的食盐，半勺生抽，加入少许老抽调色，盖上锅盖改中小火炖一个半小时，炖好以后关火，继续焖30分钟，就可以上桌开吃了 。
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好了，今天的10道吉祥菜就分享到这里，年夜饭的菜适合荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，等过年的时候试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见 。
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