元肉的作用与功效元肉( 二 ) _生活百科

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▲ 八宝茶是 *** 生活中须臾不离的饮品。图/誉杨
以前生活困难，一般 *** 常饮的主要是红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶（糖、枣、茶）、红四品（砖茶、红糖、红枣、果干）、白四品（陕青茶、白糖、芝麻、柿饼）等。还有开胃化食的五味茶，即绿茶（苦）、山楂（酸）、芝麻（香）、白糖（甜）、姜（辣），健脾强肾、提神明目的五珍茶（龙眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祁门红茶），生津养胃、健身美容的元宝茶（珠茶、红枣、枸杞、元肉、葡萄干）等。现在随着生活富裕，一般饭店提供的都是茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁等八味俱全的八宝盖碗茶了。

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▲ 茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、桂圆肉、枸杞、葡萄干、核桃仁是为八宝。图/视觉中国

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滩羊的故乡羔羊的噩梦
伴随《舌尖上的中国》的科普，宁夏滩羊肉已经誉满全国，但很多人可能还不知道，宁夏最正宗的滩羊是产自吴忠市盐池县的盐池滩羊。
盐池地处陕甘宁蒙四省区七县(市、区、旗)交界地带，在这片面积比上海市还要大三分之一的土地上，仅仅生活着17万人与310多万只驰名国内的盐池滩羊。没错，人和羊加起来还不到大上海常住人口（2423万人）的零头。

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▲ 我们都是吴忠羊。图/视觉中国
盐池滩羊品种独特，是由蒙古羊在当地特定的自然生态条件影响下，受到风土驯化和经产区劳动人民长期精心选育形成的粗毛型长脂尾裘肉兼用型绵羊品种。滩羊吃的是中草药，喝的是沟泉水，形成了其风味鲜美、口感爽滑、膻腥味极轻的口味特色。
坐拥丰富的畜牧业资源，吴忠人对羊肉是极端挑剔的。这种挑剔首先表现在对羔羊的“迷恋” 。不同于南方动辄将羊养上2、3年再行食用，吴忠许多羊肉菜对羔羊的年龄有着执着的规定。

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▲ 羊羊这么可爱，当然要认真烹饪啦。图/图虫·创意
羊羔子生长到2个月的时候，称为二毛羔羊。这种羊羔还没有吃过青草，体重仅为6至8公斤，脂肪含量少，肉质最为细嫩可口。
爆炒是对二毛羊羔的更大敬意。羊羔宰杀切块，加入本地酸菜、粉条、辣椒等猛火爆炒，就是一道地道吴忠风味的爆炒羊羔肉。二毛羊羔肉口感细腻、味道鲜辣，酱香中又有酸菜的微酸作为调和，堪称吴忠羊肉菜品中之一下饭利器。

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▲ 爆炒是对羊羔肉更大的敬意。摄影/陈镛安
将羔羊 ***，养到8至12月龄，就是盐池滩羊中最适合 *** 手抓的绵羯羊（俗称密齿子羊）了。
吴忠手抓是公认的宁夏之一，由于肉质极嫩且无膻味，吴忠人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏更具特色的凉手抓。

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▲ 随着滚滚蒸汽飘出的是羊肉的鲜香。图/ ***
正宗吴忠手抓原料必须选用每只净重16公斤左右的绵羯羊，过大过小均不选。烹制时，把整只羊砍成三大件：先从腰部砍成前后两件，再将前件顺脊椎骨中间劈开，把肋骨砸断。泡净血水、撇去浮沫，再放入花椒、姜片等调料，改置小火煮4小时以上，煮熟后捞出晾凉即成。