大家好 ， 今天来为大家解答关于泡打粉能不能用酵母代替这个问题的知识 ， 还有对于泡打粉能用酵母代替吗?也是一样 ， 很多人还不知道是什么意思 ， 今天就让我来为大家分享这个问题 ， 现在让我们一起来看看吧！
1酵母可以代替泡打粉吗【泡打粉能用酵母代替吗?泡打粉能不能用酵母代替】酵母可以代替泡打粉 。酵母和泡打粉的作用都是发酵面粉 ， 只是酵母的发酵速度比泡打粉慢 。但是 ， 酵母属于天然的发酵粉 ， 比泡打粉更健康、安全 。
酵母可以代替泡打粉吗
酵母指的是一种营养价值很高的天然调味剂 ， 其含有丰富的微量元素 。优质的酵母色泽呈淡黄色 ， 具有酵母的特殊气味 。
酵母可以用来发面 ， 通过在面团中产生大量二氧化碳气体 ， 使之留在面团中膨胀变大 。这样蒸出来的馒头、包子就会十分松软 。
泡打粉又叫发泡粉、发酵粉、泡大粉等 ， 实际上是一种复合膨松剂 ， 主要原料是苏打粉、玉米粉等 。一般来说 ， 泡打粉主要用于大量 *** 蛋糕、发糕、包子、馒头 。
比起酵母来说 ， 泡打粉是一种快速发酵剂 ， 其发酵速度比酵母的发酵速度快得多 。家中没有泡打粉的时候 ， 可以用酵母来代替泡打粉 。
只是用酵母来发面的话 ， 其膨胀速度会比较慢 ， 发酵所需的时间就会长一些 。因此 ， 在 *** 面食 ， 如馒头、包子、花卷的时候 ， 可以用酵母来代替 。
但是在 *** 蛋糕、发糕一类食物的时候 ， 更好还是不要用酵母来代替泡打粉 。因为等酵母把蛋糕发酵好了 ， 面粉里的蛋白也就消泡了 。这样会影响蛋糕的口感 。
没有泡打粉用什么代替
如果没有泡打粉的话 ， 可以用酵母粉或者小苏打粉来代替 。但是小苏打得碱味比较重 ， 而且起发的程度没有泡打粉好 。
2泡打粉可以代替酵母用吗？如果是用来做面点的情况下 ， 泡打粉可以用酵母代替 ， 比例是1：1.5 。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质 ， 但是它们却有异曲同工之妙 。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。泡打粉在接触水份 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳Co2 ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
泡打粉根据反应速度的不同 ， 也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉” 。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用 ， 而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用 ， 其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性 。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉” 。
扩展资料
酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的 ， 活性酵母是不能直接食用的 ， 因为活酵母进入人体之后会大量繁殖 ， 产生二氧化碳气体 ， 会引起肠道的胀气 ， 造成不适 ， 这种酵母必须灭活才能吃 。
一般可以吃的是即食酵母 ， 它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母 ， 是一种健康营养的食品 ， 与其他的酵母相比 ， 它的维生素配比更加科学 ， 能够满足人体的营养需求 。
参考资料来源：东街街道党建网-泡打粉和酵母粉可以互相替代吗？
3泡打粉可以用酵母代替吗？为什么？一般来说 ， 发酵粉在大多数情况下都是可以代替酵母的 。因为它们的作用是使面制品蓬松柔软 ， 而使用发酵粉可以减少食物准备时间 ， 使之变大 。但泡打粉中含有有害成分明矾 ， 长期食用对身体有害 。除此之外 ， 酵母本身也能给食物增添风味 。所以发酵粉做出来的食物味道不如酵母 。所以蒸馒头等食物时 ， 建议用酵母代替发酵粉 。
酵母是一种有益的微生物 ， 可以代替发酵粉 。酵母粉和发酵粉虽然是两种不同的物质 ， 但是效果是一样的 。酵母粉中的大量微生物能分解麦芽糖、葡萄糖等 。从而释放出二氧化碳气体 ， 在面团中形成许多孔洞 。烘焙或蒸的时候 ， 蛋糕可以变软 ， 类似泡打粉 。不过酵母有个小缺点就是没有发酵粉涨的快 ， 需要温度和湿度的配合 。虽然发酵粉启动更快 ， 受环境限制更少 ， 面团更松 ， 但还是推荐你用酵母做蛋糕 ， 因为它的化学成分对人体不是很好 ， 酵母粉受温度和湿度影响更大 ， 但更健康 。毕竟酵母对人体健康是不可替代的 。
推荐阅读
- 王者荣耀武则天视频 王者荣耀武则天能用金币购买吗？
- 河粉放冰箱可以放几天 河粉可以放冰箱里多少天?
- 王者荣耀体验服账号(永久号 王者荣耀体验服账号能用多久领取)
- 全脂奶粉适合什么人喝 全脂奶粉
- 孕妇有必要喝孕妇奶粉吗？如果需要喝选择飞鹤星蕴怎么样？
- 荞麦面是什么荞麦 荞麦面是什么面粉?
- 老抽过期几天还能用吗 老抽过期一年还能吃吗?
- 倒货卖货是什么意思 奶粉倒货是什么意思?
- 生粉和面粉的区别 生粉和面粉的区别用途?
- 木薯粉在超市里叫什么? 木薯粉在超市里叫什么地瓜粉?