卷饼的配菜菜谱配菜菜谱 _生活百科

又是一年中秋到，阖家团圆的日子，家庭聚餐少不了，若是自己在家掌厨，我都会提前列好清单，荤素搭配，炖的、蒸的、烤的、炒的、凉拌的全部备上，自己在家做，花很少的钱却能让家人吃得实在、吃得丰富、吃得健康！今天列了12道家常菜谱，给大家参考，中秋家宴用得着！

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【红烧肉】主要食材：五花肉500克、生姜1块、香葱1根、红烧酱油3勺、生抽2勺、冰糖20克、陈醋1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、买来的五花肉不用清洗，直接切成均匀大小的块，跟清水一起入锅煮10分钟。
2、煮好的五花肉捞出来用温水清洗，一定不要用冷水洗，否则肉的口感会发硬发柴。
3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至融化，炒成焦糖色倒入沥干水分五花肉快速翻炒至均匀上色。
4、加入三勺红烧酱油、两勺生抽翻炒均匀，加入没过五花肉的开水。
5、加入几片生姜、一根葱结，大火煮开转小火焖煮30分钟。
6、煮至红烧肉软烂，加入一勺陈醋，中火收汁即可。

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【孜然羊排】食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排买的时候让商家剁好，如果炖的话就剁得小一些，烤的话剁大一些。
2、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来。
3、煮好的羊排捞出，用温水或者开水冲洗干净。一定不要用凉水冲洗，会影响肉的口感。
4、锅中烧水，水***入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。
5、大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
6、洋葱切丝，将羊肉、洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀
7、煮好的羊肉捞出来，跟拌好的腌料一起抓匀腌制20分钟。
8、烤盘垫上锡纸，刷上一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
9、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟，最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。

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【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。
【具体做法】
1、牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。牛肉更好选择牛里脊，肉质比较嫩。
2、准备绿豆芽、青菜、豆腐皮、番茄、葱和香菜。
【卷饼的配菜菜谱配菜菜谱】3、锅中倒油，倒入豆芽和青菜炒至断生。
4、将豆芽和青菜铺在碗底。配菜可以随意搭配，个人觉得黄豆芽、绿豆芽都比较合适。
5、锅中倒入少量食用油，放入葱、姜翻炒煮香味，倒入番茄小火翻炒出红油。
6、加入骨头汤煮开，加入2克食盐，倒入豆腐皮煮2分钟。
7、煮好的豆腐皮同样捞出放在碗中。
8、接着将牛肉放入锅中煮熟，腌制好的牛里脊很好熟，无需煮太久。
9、牛肉捞出放在碗中，倒入汤汁，放入一勺花椒、一勺芝麻。
10、锅中烧些热油，将热油淋在芝麻上面，放上一些香菜即可。

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【大蒜烧鳝鱼】主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。
2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。
3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。
5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。