【煮毛豆不黄是绿色的 ***】多条告白如次剧本只需引入一次
1、毛豆的采用
开始 ， 选毛豆 ， 确定要先陈腐的 ， 绿绿的 ， 丰满的 。那些本就老了 ， 泛黄的不要 。
2、加盐
即使想把毛豆烫成葱绿色 ， 可加过量的盐分 。毛豆洗净放盆中 ， 撒上盐(多放)用手搓 ， 不妨去除上头的毛毛 ， 便于入味 ， 搓后倒入凉水浸泡十五秒钟 ， 如盐少的话可多泡一会 。由于盐能使叶绿素趋于宁静 ， 遏制其被高温妨害 ， 进而静止色 。因为毛豆中钾的含量较多 ， 能与食盐中的钠维持平稳 ， 所以可取消盐分的倒霉效率 。
3、水欣喜后再加毛豆
简直 ， 凉水加毛豆会让毛豆更入味 ， 但这也会让豆角儿叶绿素领会更多 ， 脸色就没那么场面了 。即使想要毛豆豆角儿仍旧维持葱绿色 ， 倡导在水欣喜后再放毛豆 。
4、一次加充满的水
煮毛豆前倡导一次性加足水 ， 切忌半途加水 ， 如许会拉长毛豆煮的功夫 ， 让毛豆豆角儿的叶绿素妨害的更多 ， 如许脸色就不那么葱绿了 。同声 ， 煮的功夫要维持潮气从来居于欣喜的状况 。
5、“飞水”时滴油或加碱水
盐水煮毛豆 ， 加两滴油不妨更好地维持绿色 。即先将毛豆用沸水加点油"飞水"后再煮 。（飞水即焯水）大概在飞水时介入过量的食用碱水 ， 煮出来的毛豆也是绿色的 。
6、翻开锅盖煮
煮毛豆的进程中倡导维持中火欣喜状况 ， 且不要盖盖焖煮 ， 否则会升高锅内的温度 ， 让叶绿素领会更快 ， 毛豆就会很快形成黄色了 。
7、遏制好煮的功夫
毛豆普遍不要煮太久的 ， 比方不要煮到毛豆裂开的如许就会很简单发黄的 。煮毛豆功夫该当是水沸后煮5到10秒钟安排 ， 煮的功夫太久 ， 豆角儿的叶绿素就会实足被领会掉了 ， 如何也不大概形成葱绿色的毛豆 。
8、熟后登时捞出过凉水
毛豆煮熟后不要长功夫的浸泡在开水内里 ， 如许毛豆很快会变黄 ， 该当赶快捞出来 ， 放在凉水或冰水内里 ， 捞出登时过凉 ， 多冲几次至基础凉透 ， 再向凉水内里加小批盐 ， 再不能入味 。
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