鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。
鲈鱼 ， 体长侧扁 ， 下颌长于上颌 ， 肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚 ， 常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩 ， 细刺少、无腥味 ， 味极鲜美 ， 富含丰富的蛋白质和维生素 ， 是一种极其珍贵的补品 。
一般体长30-40cm ， 体重400-1000g ， 已成为名贵经济鱼类之一 ， 也是发展海水养殖的品种 。
扩展资料：
鲈鱼对人体有良好的滋补作用 ， 有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨 。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品 。在对鲈鱼的（多不饱和脂肪酸成分进行分析之后 ， 英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品 。
鲈鱼健脾、补气、益肾及安胎 宜食：适宜贫血头 ， 晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用 。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳 ， 对肝肾不足者有很好的补益作用 。
【什么是鲈鱼？是桂花鱼吗？】食用鲈鱼对小儿百日咳、小儿消化不良等疾病有很好的效果 ， 研究者还发现 ， 食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合 ， 还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用 。
参考资料：百度百科—鲈鱼
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