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8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水 ， 搅拌成浓稠的肉糊状 ， 再拌入葱末 。
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9. 饧好的面团放在案板上 ， 揉光滑 ， 撒面粉 ， 搓成长条 ， 切大小均匀的剂子 。
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10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮 ， 大小如饺子皮 ， 但直径不要超过虾身的长度 。
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11. 取适量馅料放圆皮中间 ， 摆上一条虾肉 ， 尾巴露出面皮 。
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12. 面皮收拢、捏严 ， 虾头尾两端的面皮不捏严 。
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13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中 。
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14. 将锅贴码放在电饼铛里 ， 挨着码放 ， 淋适量植物油 ， 大火加热 。
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15. 合上盖子 ， 盖子是可加热的烤盘 ， 上下加热成熟更快 ， 而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度 ， 直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色 ， 底部形成脆壳即可出锅 。
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16. 猪肉大虾锅贴 ， 馅嫩味儿香！
小窍门：
1. 面团要柔软 ， 水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面 ， 想多做并凉了面皮也柔软 ， 可用一半开水、一半凉水揉面；
2. 用整只大虾并露出尾巴 ， 增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟 ， 也可使锅贴平整；如果用平底锅 ， 为防止虾身发生卷曲 ， 可提前在虾腹上切几刀 ， 煎出来的虾即为直身；
3. 不想淋水可多加油煎烙 ， 淋水可使面皮更加柔软 ， 多加油可使锅贴底部面皮酥脆 ， 用哪种做法可根据个人喜好选用；
4. 蘸食辣椒油醋汁 ， 更添风味 。
锡纸烤大虾
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图文作者 | 怡 柔.为
原料：
青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺 。
做法步骤：
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1. 准备新鲜大虾子 。
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2. 虾子清洗干净 ， 生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】 。
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3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀 。
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【大虾的家常做法大全大虾的家常做法】
4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】 。
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5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油 。
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6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下 ， 让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油 。
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7. 准备烘焙锡纸适量 。
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8. 剪下一张锡纸 ， 用手折成一个锡纸盒放烤网上备用 。
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9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内 。
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10. 烤箱无需预热 ， 直接230度 ， 时间拧10-12分钟 。
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