制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗 ， 用干毛巾擦去上边的水份和污土 ， 除掉后边的把 。
2、除掉蒜皮 ， 切去姜片上的不太好一部分 ， 将他们切割成残片 。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用 。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中 ， 并拌和让蒜 ， 姜片和油匀称的混和 。
4、将酱油醋混和煮沸 ， 在里面放上味精 ， 白砂糖 。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品） 。并搅拌均匀 。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开 ， 在搞好的液体料中蘸好 ， 放进清洗的瓷缸中 ，
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒 ， 让后将剩下的液体料倒进瓷缸中 。
7、等候20天上下就能吃 。
常见问题
1、朝天椒不可以有水份 。
2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份 。
3、朝天椒要所有被液体料浸湿 。
4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中 。[1]
4如何淹青辣椒腌制青辣椒需要准备盐 ， 大葱 ， 生姜 ， 香叶 ， 花椒以及青辣椒 ， 先把青辣椒全部都处理清洗干净 ， 把头部去除 ， 水分沥干 ， 一切两半 ， 放到一个大的盆子里面 ， 把盐倒进去腌制几个小时 ， 多余的水分挤掉 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 把香叶花椒放进去翻炒一下 ， 再加入蒜 ， 生姜 ， 葱翻炒好 ， 最后再把鸡精 ， 盐 ， 老抽放进去 ， 添加白糖熬至几分钟 ， 然后再取出来把火关掉 ， 温度降低 ， 白酒倒进去调匀后腌制料就 *** 完成了 ， 处理好的青椒 ， 把它放到调料汁里面搅拌均匀 ， 再倒进密封的容器当中腌制几天 ， 腌制好以后就可以取出来吃了 。
在家腌制青辣椒
可以先把青辣椒清洗处理干净 ， 然后把水分晾干 ， 用牙签在辣椒上面扎一些小孔 ， 再放进腌制缸里面 ， 把生姜 ， 大料 ， 花椒放进纱布袋里面包裹好 ， 放进锅里面 ， 再加入适量的盐以及清水煮开 ， 再继续煮上几分钟 ， 等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面 ， 然后每天搅动几次 ， 15天以后辣椒就腌制完成了 。
在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净 ， 水分晾干 ， 再切碎 ， 剁的越碎越好 ， 然后放到一个大的容器当中 ， 加入山花茶 ， 盐 ， 大蒜以及辣椒搅拌在一起 ， 然后放到太阳底下晒上一天到两天左右 ， 再装进一个大口的玻璃瓶子里面 ， 上面撒上一些山花酒 ， 瓶口一定要盖紧 ， 再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌 ， 否则就容易变味 ， 加工好的酱汁放在通风的地方 ， 这样就可以 *** 出好的腌制辣椒来 。
腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子 ， 做好消毒暴晒工作 ， 把青辣椒里面的籽去除 ， 然后再切开 ， 大概需要凉上几个小时 ， 锅中加入适量的水 ， 香叶 ， 茴香 ， 花椒 ， 生姜片 ， 白糖 ， 盐 ， 醋 ， 以及生抽 ， 先用大火煮开 ， 然后再改成小火慢慢熬制 ， 等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉 ， 青辣椒均匀的放到坛子底部 ， 再把酱汁倒进去 ， 锅中加入适量的油烧热 ， 把花椒放进去翻炒一下 ， 再倒进里面密封保存15天就可以吃了 。
5腌青辣椒怎么腌的在以前条件艰苦的时候 ， 人们为了渡过寒冷没有食物生长的冬天都会腌制一些食物 ， 好在冬天可以食用不至于挨饿 。其实很多腌制的食物都很好吃 ， 以至于现在每到秋季还有人会腌制一些食物 ， 给寒冷的冬天带来一丝怀旧情结 。下面给大家介绍集中生腌青辣椒的简单做法 。
一、 *** 法一
1、想腌制青辣椒首先要准备材料 ， 最重要的材料就是青辣椒两千五百克和蒜瓣一百五十克 ， 然后还人有生姜一百五十克 。另外酱油、盐、白糖和白酒以及食用油各一百五十克 ， 最后鸡精也要准备一百克 。
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