8、月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量 。
二、工作流程
1、准时按班次上班，不得迟到早退 。
2、更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会.
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.
4、补充当日所需酒水及物品 。
5、打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品 。
6、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、数量).餐中照单按时按量准确无误地出货 。
7、对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字 。
8、出品茶，干果，制作果盘 。
9、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序 。空瓶、空罐，空箱应及时处理 。做到台面、地面清洁.其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除 。
10、营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货 。
11、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒 。
三、吧台规章制度
1、吧台部门工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤，必须做到提前15分钟上岗 。
2、穿好工作服后，应向吧台领班报到 。
3、根据吧台工作需要，加班的吧员留下，不加班的吧员下班后应离开工作地点 。
4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到其他场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调 。
5、因病需要请假的员工应提前一日向吧台长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，特殊情况吧台长可酌情处理，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理 。
6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，请事假1-2天的需吧台长批准，上报至行政吧台长，请事假3天以上的，经吧台长同意后必须经行政吧台长批准后方可有效，未经批准的不得无故缺岗或擅离岗位，否则将按照旷工处理，一天扣除三天工资，电话请假者一律无效 。
7、根据工作需要，需延长工作时间的，加班的人员，经领导同意加班时间可按加班费3元/小时或计时抵工休处理 。
8、吧台部门所有人员的考勤卡均在2天内由吧台长负责签卡，逾期未及时签卡的均给予额外负激励5分警告处罚，加班卡均由吧台长签卡注明具体加班时间，吧台长的考勤卡均由行政吧台长负责签卡 。
9、婚假，产假、丧假按员工手册的有关规定执行 。
10、本制度适用于吧台部门的所有员工 。
酒店基本管理制度范本4
1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务，不做有损宾客利益和部门声誉的事 。
2、熟知酒店和本部门的主要服务项目，能随即应答宾客的有关问题 。
3、爱护酒店的一切工作用具，定期保养，不得损坏公物，在保证工作质量的前提下，节约各类材料、用剂，降低费用，延长设备寿命 。
4、各级管理人员须做到尽心尽职，现场督导，严于律己，做员工的表率，不得以权谋私，以情违章 。
5、严格按照各部位班次表上班、休假，提前到岗上班，以便有足够的时间更换制服，准时签到 。
6、不能无故旷工，因有事不能前来工作(或在岗不能继续工作)，应事先向主管请假，如果迟到应先向主管说明理由方能上岗，调班必须经过主管同意，
7、如有家庭住址，通讯方式，婚姻状况，婴儿出生、学历等私人情况发生，应及时向行政人事部回 。
8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告，假若不能解决，再由领班向客房部汇报 。
9、坚守工作岗位，不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特紧急任务得到主管的委派除外) 。
10、非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息，影响他人工作 。
11、服务员不准携带包裹进入工作区域，客人遗留物品一律上交部门 。
12、工作中注意说话轻，走路轻，操作轻 。
13、谈吐得体，态度温和，不得高声喧哗或扎堆聊天，不得与宾客争辩，宾客有无礼言行时，应克制忍让，报告上级妥善处理 。
14、对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工 。
15、根据时间有礼貌的向客人打招呼，尽可能称呼客人姓氏或职称 。
16、在岗工作期间严禁接打私人电话 。
17、在酒店任何地方看到杂物均须拾起 。
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